La reciente flexibilización de la barrera sanitaria al norte del río Colorado ya empezó a transformar el mercado cárnico en Neuquén y el Alto Valle. La llegada del asado con hueso desde otras regiones del país ha generado una notable reducción de precios que, en algunas carnicerías llegaron a marcar una baja de 50% frente a los precios anteriores que oscilaban entre $16.000 y $20.000.
Esta medida busca estabilizar los valores en una región históricamente afectada por la alta demanda y los costos elevados de la carne sin hueso, característica de la zona libre de aftosa sin vacunación.
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La incorporación de cortes con hueso, provenientes de frigoríficos de Córdoba y Buenos Aires, ha sido bien recibida en carnicerías y supermercados locales. Los precios bajos están atrayendo a los consumidores, especialmente en un contexto de menor producción regional, con una caída del 24% en la faena según SENASA. Este escenario, combinado con una demanda estacional, impulsa la competitividad en el mercado cárnico de la Patagonia.
Precios Actuales de la Carne en Neuquén y el Alto Valle
Asado con hueso: $11.999 por kilo en cadenas como Carnes Argentinas, que ofrece el costillar entero por $9999 el kilo. En comercios de Cipolletti, Allen y Cinco Saltos, los valores rondan los $12.000 por kilo.
Asado sin hueso: $17.500 - $19.850 por kilo, según datos de INTA y precios en supermercados locales.
Los supermercados mayoristas y otras cadenas de carnicerías aún no tienen fecha ni precios confirmados para el ingreso de asado con hueso, aunque esperan su incorporación en breve en al menos dos cadenas importantes.